Προτιμήσεις τροφίμων ή τελετουργίες φαγητού: Πώς να εντοπίσετε τη διαφορά

Δεν θα ξεχάσω ποτέ ένα συγκεκριμένο πρωινό κατά τη διάρκεια της θεραπείας μου στο σπίτι. Ένας κλινικός ιατρός από το προσωπικό που επέβλεπε το γεύμα μου είπε να πετάξω τις τηγανίτες μου και να πάρω μια νέα παρτίδα. Όταν τη ρώτησα γιατί, η απάντηση ήταν μπερδεμένη, αλλά όπως συμβαίνει με τους περισσότερους κανόνες σε αυτήν την εσωτερική κλινική, δεν άφησε περιθώριο για περαιτέρω ερωτήσεις. «Απλώνεις φυστικοβούτυρο στις τηγανίτες σου — αυτό είναι τελετουργικό φαγητού», απάντησε εκείνη.

Έτσι τα πέταξα βουβά στα σκουπίδια, έφτασα για άλλη μια στοίβα και έφαγα κάθε μπουκιά (χωρίς φυστικοβούτυρο, φυσικά). Αυτό το σύντομο περιστατικό συνέβη πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, αλλά είναι ακόμα φρέσκο ​​στο μυαλό μου για έναν συγκεκριμένο λόγο: εγώ αγάπη φυστικοβούτυρο σε τηγανίτες και πάντα. Δεν είναι αποδεκτό αυτό στην αποκατάσταση της διατροφικής διαταραχής; Είναι προτίμηση φαγητού ή τελετουργία φαγητού; Επιπλέον, πώς μπορώ να εντοπίσω τη διαφορά;

Η διαφορά μεταξύ των προτιμήσεων των τροφίμων και των τελετουργιών φαγητού 

Προκειμένου να εντοπίσουμε τη διαφορά μεταξύ μιας προτίμησης φαγητού ή μιας τελετουργίας φαγητού, νομίζω ότι βοηθάει να καταλάβουμε πρώτα τι σημαίνουν αυτοί οι όροι από μόνοι τους. Μια προτίμηση φαγητού είναι μάλλον αυτονόητη—αυτό περιγράφει μια φυσική, γνήσια κλίση προς τη γεύση και την υφή ορισμένων τροφίμων. Όλοι όσοι έχουν γευστικούς κάλυκες έχουν ένα σύνολο προτιμήσεων για φαγητό. Ωστόσο, ενώ οι προτιμήσεις για τα τρόφιμα είναι τόσο φυσιολογικές όσο και καθολικές, τα τελετουργικά φαγητού μπορεί να είναι ενδεικτικά πιθανών συμπεριφορών διατροφικής διαταραχής. Λοιπόν, τι μετράει συγκεκριμένα ως τελετουργία φαγητού;

«Τα τελετουργικά φαγητού είναι καταναγκαστικοί τρόποι με τους οποίους ένα άτομο αλληλεπιδρά με το φαγητό που προκαλεί άγχος όταν δεν ακολουθεί. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι που έχουν διατροφικές διαταραχές παίρνουν ασυνήθιστα μικρές μπουκιές φαγητού και όταν δεν τους επιτρέπεται, θα αισθανθούν υπερβολικό άγχος. Άλλοι σκίζουν το φαγητό τους και θα αισθάνονται άγχος ότι δεν τους επιτρέπεται να το κάνουν. Πολλές τελετουργίες κάνουν λιγότερο αγχωτικό το φαγητό ή έχουν σκοπό να χορτάσουν το φαγητό πριν τελειώσουν το γεύμα. Άλλοι εστιάζουν στο να κάνουν το γεύμα να έχει άσχημη γεύση, αφήνοντας τα δημητριακά να μουσκέψουν, αφήνοντας το φαγητό να κρυώσει ή καίγοντας και αλατοπιπερώνοντας το φαγητό για να δημιουργήσει μια άσχημη γεύση. Ο σκοπός αυτού είναι να αποθαρρύνει την επιθυμία να τρώμε αυτά τα συγκεκριμένα τρόφιμα στο μέλλον. Άλλες τελετουργίες επικεντρώνονται στον τρόπο με τον οποίο το φαγητό είναι τοποθετημένο στο πιάτο και τη σειρά ή το σχέδιο με το οποίο τρώγεται το φαγητό... Ορισμένες τελετουργίες περιλαμβάνουν σχολαστική μέτρηση, προετοιμασία ή τακτοποίηση του φαγητού».¹

Πώς να εντοπίσετε τις προτιμήσεις τροφίμων και τις τελετουργίες φαγητού κατά την ανάκαμψη

Η λέξη κλειδί εδώ είναι καταναγκαστική. Ενώ οι προτιμήσεις των τροφίμων επικεντρώνονται στην απόλαυση, τα τελετουργικά φαγητού αφορούν τη διατήρηση αυστηρών, άκαμπτων κανόνων για το τι ή πώς να φάτε. Δεν υπάρχει χώρος για ελευθερία, πειραματισμούς, ποικιλία, τροφή ή ευχαρίστηση στις τελετουργίες φαγητού. Αυτές οι συμπεριφορές περιορίζουν ένα άτομο στους κύκλους του φόβου και της εμμονής, που μπορεί τελικά να τροφοδοτήσουν μια διατροφική διαταραχή. Αλλά κάνε όλα οι ασυνήθιστες διατροφικές συνήθειες εμπίπτουν στις κατηγορίες των επιβλαβών και των τελετουργικών; Νομίζω ότι η απάντηση εξαρτάται από δύο παράγοντες: το κίνητρο κάτω από μια συμπεριφορά και τα συναισθήματα που εμφανίζονται όταν αφαιρείται αυτή η συμπεριφορά.

Για να δείξω τι εννοώ, επιτρέψτε μου να επανέλθω στην περίφημη κατάσταση της τηγανίτας. Αν χρησιμοποιούσα φυστικοβούτυρο για να δημιουργήσω έναν δυσάρεστο συνδυασμό γεύσης ή υφής, λέγοντας έτσι στον εγκέφαλό μου να περιορίσει την πρόσληψη θερμίδων, αυτό θα ήταν μια τελετουργία φαγητού. Αν ένιωθα άγχος ή άβολα απουσία φυστικοβούτυρου στις τηγανίτες μου, αυτό θα ήταν επίσης μια τελετουργία φαγητού. Αλλά αν απολαμβάνω τη γεύση του φυστικοβούτυρου αλειμμένου σε τηγανίτες, δεν βλέπω κανένα πρόβλημα με αυτό. Επίσης, δεν έχω κανέναν ενδοιασμό να το ονομάσω ως τροφική προτίμηση — ακόμα κι αν δεν είχε νόημα για τον κλινικό ιατρό στο κέντρο θεραπείας διατροφικών διαταραχών μου πριν από όλα αυτά τα χρόνια.

Πηγές

1. Τι είναι οι τελετουργίες του φαγητού; (22 Οκτωβρίου 2019). Κέντρο Ανακάλυψης. https://centerfordiscovery.com/blog/what-are-food-rituals/