Veganism, χορτοφαγία και άλλες επιλογές τροφίμων στην αποκατάσταση της διατροφικής διαταραχής

Μια μελέτη Harris Interactive του 2008 διαπίστωσε ότι περίπου το 0,5% των Αμερικανών είναι vegan και το 3,2% των Αμερικανών είναι χορτοφάγοι. Αυτό ισούται με 1 εκατομμύριο και 7,3 εκατομμύρια αντίστοιχα.

Αυτός είναι ένας πολύ μικρός αριθμός. Γιατί λοιπόν φαίνεται ότι γνωρίζω τόσους πολλούς ανθρώπους με διατροφικές διαταραχές οι οποίοι είτε είναι vegan, χορτοφάγοι είτε ασκούν κάποιο άλλο είδος διατροφής διαφορετικό από τον κανονικό πληθυσμό;Για πρώτη φορά γνώρισα την ανορεξία της χορτοφαγίας όταν ήμουν νοσηλευόμενος τον Αύγουστο του 2008. Ήταν η πρώτη μου νοσηλεία για ανορεξία και, δυστυχώς, δεν αποδείχτηκε ότι είμαι τελευταίος. Αλλά αποκλίνω.

Εκείνοι που νοσηλεύονταν για διατροφικές διαταραχές κάθισαν στο ίδιο τραπέζι για κάθε γεύμα, οπότε γνωρίζαμε πολύ καλά τις συνήθειες και τις ιδιοτροπίες. Κάποτε πολύ καλά.

Κάθε ασθενής είχε τρεις αντιπάθειες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα ταΐζονταν αυτά τα τρόφιμα. Έψαξα γρήγορα το μυαλό μου για τα πιο πάχυντα τρόφιμα που θα μπορούσα να σκεφτώ και επέλεξα το βόειο κρέας, την πίτσα και τη σοκολάτα.

Σοκολάτα??? Όποιος με ήξερε θα γελούσε υστερικά σε αυτό. Ήμουν γνωστός ως γνώστης της σοκολάτας πριν αναπτύξω την ανορεξία. Αλλά από εκείνη την στιγμή, επέμενε ότι δεν μου άρεσε η σοκολάτα και θα ήταν χρόνια πριν θα την δοκιμάσω ξανά. Διάλεξα το βόειο κρέας επειδή εξισώσαμε το κόκκινο κρέας με την πάχυνση. Η πίτσα ήταν η μόνη πραγματική μου απάτη στη λίστα μου.

Νομίζω ότι ήμουν τόσο έξυπνος. Δεν ήθελα να κερδίσω βάρος ενώ ήμουν στο νοσοκομείο. Αλλά υπήρχαν πολλά πράγματα που θα μπορούσα να φάω ακόμα και σχεδόν όλα τα τρόφιμα τόσο φοβήθηκαν και με έκανε να αισθάνομαι απελευθερωμένος από τα δεσμά της ανορεξίας. Το φαγητό ήταν εκεί και έπρεπε είτε να το φάω είτε να το βρω στο σημείο μου κατά τη διάρκεια του επόμενου γεύματος και να φάω όχι μόνο αυτό το γεύμα, αλλά αυτό που έμεινε από το τελευταίο γεύμα (μια όμορφη πρακτική που ονομάζεται "καθίσματα δίσκου").

Μια νεαρή γυναίκα ήταν χορτοφάγος. Τώρα δεν θα υποθέτω ότι θα εξαλείψω τα κίνητρά της για χορτοφάγους, αλλά ποτέ δεν έμαθα γιατί δεν θα έτρωγε προϊόντα κρέατος.

Αυτό την άφησε με λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο βηγκανισμός - στον οποίο δεν καταναλώνονται ζωικά προϊόντα, ακόμη και αυτά που παράγονται ως υποπροϊόντα και όχι με σφαγή - δεν επιτράπηκε κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Ω, τα πράγματα που μπορούν να γίνουν με το τυρί!

Αυτή η νεαρή κοπέλα θα κηλιδώσει το χορτοφαγικό σάντουιτς ψητού τυριού με περίπου πέντε εκατομμύρια χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το βούτυρο που χρησιμοποιείται για να το μαγειρέψει. Αυτό δεν έγινε δεκτό, αλλά φυσικά το έκανε όταν οι νοσηλευτές και οι βοηθοί ήταν απασχολημένοι αλλού. Έφτασε στο σημείο ότι ήθελα να ουρλιάσω γι 'αυτήν ότι το ψωμί ήταν ξηρός, και να τρώνε μόνο το σάντουιτς πριν την χάσει εντελώς.

Που έκανα όταν βρήκα ένα μπισκότο έκπληξη στο πιάτο μου μια μέρα. Προφανώς δεν είχα παραγγείλει αρκετές θερμίδες και ο διαιτολόγος είχε την κουζίνα προσθέσει το μπισκότο στο δίσκο μου. Αλλά, υποστήριξα, δεν μου άρεσαν τα cookies ή τις πίτες ή τα κέικ. Ήθελα να παραγγείλω φρούτα ή Jell-O ή κάτι τέτοιο ασφαλές. Πάρα πολύ κακό, μου είπαν, αυτό το γεύμα περιλαμβάνει ένα μπισκότο.

Ποιο είναι το νόημα μου; Γνωρίζω ένα υπερβολικό αριθμό ατόμων με διατροφικές διαταραχές που συνεχίζουν να ασκούν κάποιο είδος περιοριστικού φαγητού ακόμη και μετά την αποκατάστασή τους. Δεν λέω ότι κάποιοι από αυτούς δεν πιστεύουν πραγματικά ότι η χορτοφαγία / ο veganism είναι καλό για τον πλανήτη / τα ζώα / την ψυχή τους.

Αλλά έχω δει να παρεμποδίζει την ανάκαμψη. Ένας φίλος θα κινείται κατά μήκος της καλής στην ανάκαμψη, μαστίγωσε λίγο tofu ανακατεύετε τηγανητά και πράσινο smoothies και τότε θα αρρωστήσει και δεν είναι σε θέση να τρώνε τακτική διατροφή της. Οι περισσότεροι άνθρωποι, δηλαδή αυτοί που δεν έχουν διατροφική διαταραχή, θα τρώνε μια ήπια διατροφή μπανάνας, ρυζιού, μήλου και τσαγιού (γνωστή ως δίαιτα B.R.A.T. Μία άλλη παραλλαγή είναι η B.R.A.T.T.Y.; το δεύτερο "t" είναι το toast και το "y" είναι γιαούρτι.)

Είναι λίγο πιο δύσκολο για εκείνους από εμάς με διατροφικές διαταραχές. Έχουμε μάθει να περιορίζουμε και ακόμα και αν περιορίζουμε για υγιείς λόγους - για παράδειγμα, υπάρχουν κάποιες καλές επιχειρηματολογίες επειδή δεν τρώμε κρέας - πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Για όσους από εμάς αναρρώνουμε από την ανορεξία, η κατανάλωση της τακτικής διατροφής μας μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μη φαγητό καθόλου. Για όσους από εμάς αναρρώνουμε από τη βουλιμία, η άρρωστος και η εκτόξευση θα μπορούσε να προκαλέσει τρώγοντας και να ρίξει όταν δεν είστε πλέον άρρωστοι.

Οι επιλογές για φαγητό είναι εξαιρετικές, οι επιλογές για φαγητό είναι θαυμάσιες, ανεξάρτητα από το αν τα χρησιμοποιείτε για λόγους υγείας και ηθικής, ή απλώς για γεύση. Έχω τη δική μου διατροφή, στην οποία τρώω πολύ λίγο κόκκινο κρέας και αποφεύγω πολύ ζάχαρη. Ο ίδιος λέω ότι αυτό είναι υγιές, αλλά μερικές φορές αναρωτιέμαι αν είναι ένα αποκορύφωμα της ED που ψιθυρίζει στο αυτί μου ότι κάποια τρόφιμα είναι καλά και κάποια τρόφιμα είναι κακά. Νομίζω ότι ο καθένας από εμάς θα πρέπει να γνωρίζει ότι χρειάζεται συχνά χρόνια για να ανακάμψει πλήρως από μια διατροφική διαταραχή και βεβαιωθείτε ότι το κάνουμε μας τις δικές του επιλογές και δεν ακούει ακόμα τη φωνή διαταραχής της διατροφής.