Διευκολύνετε τη νοσταλγική σπαράγγι σας

(Εξυπηρετεί 6)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 λίρα σπαράγγια

1-2 κουταλιές σούπας ή εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας

1/2 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και σε κύβους

1 πράσο, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, τεμαχισμένα (προαιρετικά)

1/4 κύπελλο σέλινο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο

3 φλιτζάνια λαχανικών ή κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

1 κουτάλι αραρούτης ή αλεύρι ρυζιού (ή οποιοδήποτε άλευρο χωρίς γλουτένη)
διαλυμένο σε νερό

2 κουταλιές πλήρους γάλακτος καρύδας (προαιρετικά)

Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Κόψτε τις άκρες σπαραγγιού και αποθεματικά. Απορρίψτε τα σκληρά άκρα (τις τελευταίες δύο ίντσες). κόψτε τα υπόλοιπα στελέχη σε τμήματα 2 ιντσών.

2. Σε μεσαία γλάστρα σούπας σούπα ή λάδι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλινο και τα σπαράγγια (όχι τα άκρα) σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τον αραρούχο και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 1 λεπτό περισσότερο.

4. Μεταφέρετε τα λαχανικά και το μείγμα αλευριού σε μπλέντερ. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι φλιτζάνι (αρκετό για να βοηθήσετε εύκολα το μείγμα). Συνδυάστε καλά και μεταφέρετε πάλι στο δοχείο.

5. Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα στο δοχείο σταδιακά, ανακατεύοντας τυχόν σβώλους. Φέρτε το μείγμα σούπας σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι η σούπα να είναι λεία και παχιά, περίπου 30 έως 40 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά.

6. Προσθέστε γάλα καρύδας, αν θέλετε, για κρεμώδη σύσταση. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

7. Προσθέστε τις άκρες σπαραγγιού στη σούπα και σιγοβράστε 5 με 10 λεπτά.

8. Προσθέστε εστραγκόν για γεύση.

9. Σερβίρετε ζεστό.

ΕΞΑΓΩΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΕ ΘΕΡΜΑΝΣΗ (CD-ROM)

Ενημερώθηκε στις 6 Απριλίου 2017